Churrasco: dicas do bom assador para o melhor da sua vida

Um bom churrasco precisa de um bom assador, pelo menos é isso que diz a tradição. E algumas dicas do bom assador são: tostar a carne antes de assá-la, pois assim os líquidos da carte irão se manter, evitando que a mesma fique ressecada. Deixar a gordura virada para cima durante o cozimento, virando-a para baixo apenas no final do cozimento da carne. Quer saber o ponto da carne tem cortá-la? Basta pressioná-la com um garfo, quando mais dura, mais passada. E o segredo do chef campeiro: Não salgue a carne com antecedência, o sal pode deixar a carne seca. Uma boa caipira durante a preparação, ajuda o assador.

Ana Paula Venturella

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