O glúten é vilão? Entenda se realmente é preciso tirá-lo da dieta

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, aveia, cevada e centeio. Ela é responsável pela elasticidade e estrutura da massa de pães e bolos. Algumas pessoas tem alergia ao glúten e precisam retirar totalmente essa proteína da alimentação, enquanto outras são apenas intolerantes.

Apesar de ser considerado um vilão, ele não faz mal para quem não é celíaco ou quem não tem a intolerância, portanto, não há necessidade de parar de comer alimentos com essa proteína. Se você optar por uma dieta para emagrecer sem o nutriente, fique ligado nos rótulos pois o valor calórico costuma ser similar aos produtos regulares.

Fernanda Severo



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